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... alcune delle piu' gustose ricette di Portofino e piu' in generale liguri. Suggeriscile e richidile nei Ristoranti di lusso, trattorie, pizzerie a Portofino

Primi piatti

Minestra di legumi

200 gr. di fagioli bianchi cannellini
200 gr. di ceci
50 gr. di grano farro
olio extravergine di oliva
pane raffermo
pepe nero
sale

Mettere a bagno in acqua tiepida (acqua morta) 24 ore prima i ceci ed il grano,
12 ore prima i fagioli. Versare ceci e grano con la loro acqua in una pentola.
Portare ad ebollizione e cuocere per 3 ore circa (pentola a pressione 1 ora).
Versare i fagioli con la loro acqua in un'altra pentola, portare ad ebollizione e cuocere
per 30 minuti circa, (pentola a pressione 10 minuti). Unire il tutto in un solo contenitore,
aggiungere il sale e riportare ad ebollizione per qualche minuto.
Disporre nei piatti di portata fette di pane raffermo,
versare i legumi con il loro brodo, condire con l'olio crudo e pepe nero.

Minestrone alla genovese

Pansotti con salsa di noci

Ravioli di stoccafisso 

Trenette con il pesto 

Secondi piatti

 BaccalÓ in agliata

Cappon magro

Stoccafisso alla genovese

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